출판사 서평 13년간 방송된 최고의 밑반찬을 한 권에 담다!

독자들의 바람을 담아 확 달라진 새로운 최요비 시리즈!
- 밥상의 기본, 밑반찬을 주제로 13년간의 베스트 레서피 선정
- 총 120품 더욱 다양해진 요리, 새로워진 디자인
- 불조절은 물론 간하기 타이밍까지 밑반찬 맛내기 노하우 총정리

최고의 요리 프로그램을 넘어 최고의 요리책 시리즈로 자리 잡은 [최요비]. 4편에서는 13년간 방송에서 소개된 최고의 밑반찬 레시피만을 엄선했어요. 1~3권에서 요리 선생님 한 분의 레시피를 총망라해 한 권을 구성한 것과 달리 밑반찬을 주제로 여러 선생님들의 베스트 레시피만을 모았죠. 더 다양한 선생님들의 요리를 한꺼번에 만나고 싶어 했던 애독자들의 의견을 적극 반영한 이유 있는 변신이에요. ^방송에 나온 베스트 레시피만 모아서 만들어 주면 안 될까요?^ ^내가 좋아하는 선생님의 요리는 언제쯤 책으로 나오나요?^ 새로운 시리즈가 발간될 때 마다 아쉬움 섞인 질문을 남겨주신 애독자 분들을 위해 더욱 알차고 풍성한 내용으로 찾아왔어요. 요리 수는 120품으로 늘고, 디자인도 상큼하게 리뉴얼했어요.

한국을 대표하는 요리선생님 8인의 밑반찬 레시피를 한 권에
최요비 4편에서 밑반찬 레시피를 전수해주는 선생님들의 평균 활동 경력은 30년이 넘어요. 긴 시간동안 요리만을 연구하고, 가르치며 우리 밥상에 꼭 필요한 요리, 실생활에서 가장 도움이 되는 요리가 어떤 것인지 누구보다 잘 파악하게 되었죠. 방송을 통해 다양한 재철 식재료를 활용한 가정식 레시피를 두루 소개했고, 책에서는 그 중에서도 활용도가 높은 요리만을 뽑아냈어요.
다양한 재철 식재료를 풍부하게 활용하고, 손쉬운 기본 요리부터 손맛이 발휘되는 일품 스타일의 요리까지 한 권 안에서 폭 넓게 만날 수 있도록 무려 120품의 밑반찬 레시피를 치밀하게 구성됐어요. 매일 가볍게 만드는 무침·샐러드, 한번 만들어 두고두고 먹는 김치·장아찌, 입맛 당기는 조림·볶음, 일품요리로도 손색이 없는 구이·튀김 요리까지 우리 밥상에 꼭 필요한 밑반찬 레시피가 빠짐없이 담겨있어요.

누가 해도 맛있다! 정확한 레시피, 꼼꼼한 요리팁
같은 요리책을 보고 만들었는데도 만드는 사람마다, 만들 때마다 맛이 다르게 나오는 일은 없어야 해요. 최요비는 정확한 계량, 꼭 필요한 요리 과정을 모두 담은 군더더기 없는 편집으로 누가 만들어도 똑같이 맛있는 요리가 완성될 수 있도록 도와줘요. 요리를 하면서 실수할 수 있는 부분, 조리 과정에서 중요한 부분에는 요리 선생님의 팁을 넣어 자세하게 설명해주니 요리하다 헤맬 일도 없죠.
Chapter 1의 요리 노하우 또한 더욱 자세하고 꼼꼼해졌어요. 비장의 밑반찬 수업을 진행하는 마음으로 요리의 센스까지 채워줄 수 있도록 풍성한 읽을거리를 준비했어요. 불조절이나 간하기 타이밍 같은, 경험을 통해서 익히게 되는 ^요리 감각^도 한눈에 익힐 수 있고, 튀김, 전 등 요리 종류 별로 맛있게 조리하는 방식도 보기 쉽게 정리하고 있어요. 요리하기 전에 참고가 될 거예요.

Chapter 1. 비장의 밑반찬 수업을 시작합니다. 방송에서도 만나보기 힘들었던 밑반찬 요리 노하우를 콕콕 짚어 속 시원하게 공개했어요.

Chapter 2~5. 무려 120품! 풍성한 메뉴로 밥상을 업그레이드. 요리 선생님들의 맛의 차원이 다른 레시피를 확인하세요. 클라스는 영원합니다! 13년간 방송된 최고의 밑반찬을 한 권에 담다!

독자들의 바람을 담아 확 달라진 새로운 최요비 시리즈!
- 밥상의 기본, 밑반찬을 주제로 13년간의 베스트 레서피 선정
- 총 120품 더욱 다양해진 요리, 새로워진 디자인
- 불조절은 물론 간하기 타이밍까지 밑반찬 맛내기 노하우 총정리

최고의 요리 프로그램을 넘어 최고의 요리책 시리즈로 자리 잡은 [최요비]. 4편에서는 13년간 방송에서 소개된 최고의 밑반찬 레시피만을 엄선했어요. 1~3권에서 요리 선생님 한 분의 레시피를 총망라해 한 권을 구성한 것과 달리 밑반찬을 주제로 여러 선생님들의 베스트 레시피만을 모았죠. 더 다양한 선생님들의 요리를 한꺼번에 만나고 싶어 했던 애독자들의 의견을 적극 반영한 이유 있는 변신이에요. ^방송에 나온 베스트 레시피만 모아서 만들어 주면 안 될까요?^ ^내가 좋아하는 선생님의 요리는 언제쯤 책으로 나오나요?^ 새로운 시리즈가 발간될 때 마다 아쉬움 섞인 질문을 남겨주신 애독자 분들을 위해 더욱 알차고 풍성한 내용으로 찾아왔어요. 요리 수는 120품으로 늘고, 디자인도 상큼하게 리뉴얼했어요.

한국을 대표하는 요리선생님 8인의 밑반찬 레시피를 한 권에
최요비 4편에서 밑반찬 레시피를 전수해주는 선생님들의 평균 활동 경력은 30년이 넘어요. 긴 시간동안 요리만을 연구하고, 가르치며 우리 밥상에 꼭 필요한 요리, 실생활에서 가장 도움이 되는 요리가 어떤 것인지 누구보다 잘 파악하게 되었죠. 방송을 통해 다양한 재철 식재료를 활용한 가정식 레시피를 두루 소개했고, 책에서는 그 중에서도 활용도가 높은 요리만을 뽑아냈어요.
다양한 재철 식재료를 풍부하게 활용하고, 손쉬운 기본 요리부터 손맛이 발휘되는 일품 스타일의 요리까지 한 권 안에서 폭 넓게 만날 수 있도록 무려 120품의 밑반찬 레시피를 치밀하게 구성됐어요. 매일 가볍게 만드는 무침·샐러드, 한번 만들어 두고두고 먹는 김치·장아찌, 입맛 당기는 조림·볶음, 일품요리로도 손색이 없는 구이·튀김 요리까지 우리 밥상에 꼭 필요한 밑반찬 레시피가 빠짐없이 담겨있어요.

누가 해도 맛있다! 정확한 레시피, 꼼꼼한 요리팁
같은 요리책을 보고 만들었는데도 만드는 사람마다, 만들 때마다 맛이 다르게 나오는 일은 없어야 해요. 최요비는 정확한 계량, 꼭 필요한 요리 과정을 모두 담은 군더더기 없는 편집으로 누가 만들어도 똑같이 맛있는 요리가 완성될 수 있도록 도와줘요. 요리를 하면서 실수할 수 있는 부분, 조리 과정에서 중요한 부분에는 요리 선생님의 팁을 넣어 자세하게 설명해주니 요리하다 헤맬 일도 없죠.
Chapter 1의 요리 노하우 또한 더욱 자세하고 꼼꼼해졌어요. 비장의 밑반찬 수업을 진행하는 마음으로 요리의 센스까지 채워줄 수 있도록 풍성한 읽을거리를 준비했어요. 불조절이나 간하기 타이밍 같은, 경험을 통해서 익히게 되는 ^요리 감각^도 한눈에 익힐 수 있고, 튀김, 전 등 요리 종류 별로 맛있게 조리하는 방식도 보기 쉽게 정리하고 있어요. 요리하기 전에 참고가 될 거예요.

Chapter 1. 비장의 밑반찬 수업을 시작합니다. 방송에서도 만나보기 힘들었던 밑반찬 요리 노하우를 콕콕 짚어 속 시원하게 공개했어요.

Chapter 2~5. 무려 120품! 풍성한 메뉴로 밥상을 업그레이드. 요리 선생님들의 맛의 차원이 다른 레시피를 확인하세요. 클라스는 영원합니다!

목차 목차

CHAPTER. 1 최고의 밑반찬 비결
식재료 손질보관활용법
식재료 손질 보관 4대 수칙
버리는 식재료의 재발견
마른 나물 만들기
냉동&해동의 기술
달인의 간장 사용법
맛간장 만들기
양념 소금 만들기
불 조절로 요리 업그레이드
맛을 살리는 간하기 타이밍
튀김요리 A to Z
칭찬받는 전 부치기 비법

CHAPTER. 2 나무,무침,샐러드
고들빼기나물
도라지오이생채
참나물달래무침
미역초회
전어회무침
청포묵김치무침
김쪽파무침
느타리골뱅이무침
도토리묵무침
꽈리고추무침
말린파래무침
더덕생채
두부샐러드
삼색나물
검은깨두부냉채
게살냉채
깨소스채소무침
돌미나리주꾸미무침
수삼오이샐러드
시금치땅콩나물
오이눈썹나물
와인깨소스를 곁들인 연어무초절이
오이수삼냉채
참나물된장무침
팽이버섯샐러드
시래기나물
라배추
자차이무침
마늘종된장무침
무굴생채
배추과일겨자채
조개젓무침
해물겨자채
모둠쌈채소무침
호박나물
미역초무침
새우파프리카무침
얼갈이된장무침
콩나물버섯무침

CHAPTER. 3 김치,겉절이,장아찌
묵은김치장아찌
배깍두기
통가지장아찌
씨도리소금김치
고추김치
섞박지김치
김장아찌
백김치
좁쌀깍두기
콩나물물김치
풋고추소박이
무비트피클
배추김치
마늘종장아찌
어리굴젓
쪽파김치
여름동치미
오이즉석물김치
부추쑥갓겉절이
채소간장장아찌

CHAPTER. 4 볶음,조림
꼴뚜기조림
아롱사태장조림
단호박조림
마늘종쇠고기말이조림
숙주나물새우볶음
김치두루치기
오징어불고기
닭봉조림
땅콩조림
소시지채소볶음
미역줄기볶음
쇠고기청경채볶음
우엉호두볶음
주꾸미볶음
죽순오징어볶음
낙지들깨볶음
단호박낙지볶음
두부견과류조림
부추달걀볶음
오리고기버섯볶음
오징어목살볶음
청경채숙주나물볶음
파프리카장어잡채
게볶음
돌솥완자두부조림
마라골뱅이볶음
칠색쇠고기볶음
오미갑오징어
신김치두부조림
고등어조림
꽁치조림
마른조갯살조림
마파두부
알감자꽈리고추조림
우거지된장지짐이
도라지누르미

CHAPTER. 5 구이,튀김,부침
뱅어포구이
가래떡베이컨말이구이
섭산삼
감자채전
부추달걀말이
달래감자쌀가루부침
돼지고기꼬치구이
항정살된장구이
명란두부부침
양파채부추굴전
누룽지꿀튀김
오징어채전
감자산마전
가지튀김
난자완스
비파두부
자손만당
새우식빵튀김
파인갑오징어튀김
굴산적
녹두전
모둠닭꼬치구이
쇠고기찹쌀구이
햄버거스테이크
너트떡갈비

INDEX 목차

CHAPTER. 1 최고의 밑반찬 비결
식재료 손질보관활용법
식재료 손질 보관 4대 수칙
버리는 식재료의 재발견
마른 나물 만들기
냉동&해동의 기술
달인의 간장 사용법
맛간장 만들기
양념 소금 만들기
불 조절로 요리 업그레이드
맛을 살리는 간하기 타이밍
튀김요리 A to Z
칭찬받는 전 부치기 비법

CHAPTER. 2 나무,무침,샐러드
고들빼기나물
도라지오이생채
참나물달래무침
미역초회
전어회무침
청포묵김치무침
김쪽파무침
느타리골뱅이무침
도토리묵무침
꽈리고추무침
말린파래무침
더덕생채
두부샐러드
삼색나물
검은깨두부... 펼쳐보기

배윤자 [저] 생년월일-출생지-출간도서8종판매수0권 작가소개 배윤자 요리학원 원장.세종대학교 조리외식경영학과 조리학 박사.한국 식음료외식조리교육협회 명예회장.전국 요리학원연합회 회장 및 서울보건대학(현 을지대학교) 조리예술과 겸임조교수 역임.프랑스 르 코르동 블루 요리학교에서 요리연수를 받았으며, 일본 · 홍콩 · 태국 · 베트남 · 대만 · 싱가포르 등과 유럽 각지에서 요리연구과정을 수료하였다. 미국과 일본에서 궁중요리 전시회를 열고, 미국 · 일본 · 중국 · 프랑스 · 캐나다에서 한식세계화 교육을 하는 등 한식의 세계화에 힘쓰고 있다. SBS ‘남편은 요리사’의 진행 및 KBS ‘가정요리’, EBS ‘최고의 요리비결’ 등 다수의 TV 프로그램에 출연했다.저서로는 [배윤자의 한국음식 이야기] [한국의 맛 죽](공저) [아내가 자신있는 요리 남편이 좋아하는 요리] [양식 조리기능사 교재] 등이 있다. 배윤자 요리학원 원장.세종대학교 조리외식경영학과 조리학 박사.한국 식음료외식조리교육협회 명예회장.전국 요리학원연합회 회장 및 서울보건대학(현 을지대학교) 조리예술과 겸임조교수 역임.프랑스 르 코르동 블루 요리학교에서 요리연수를 받았으며, 일본 · 홍콩 · 태국 · 베트남 · 대만 · 싱가포르 등과 유럽 각지에서 요리연구과정을 수료하였다. 미국과 일본에서 궁중요리 전시회를 열고, 미국 · 일본 · 중국 · 프랑스 · 캐나다에서 한식세계화 교육을 하는 등 한식의 세계화에 힘쓰고 있다. SBS ‘남편은 요리사’의 진행 및 KBS ‘가정요리’, EBS ‘...